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《本草網目》：「（鴨肉）大補虛勞，最清毒熱」，台灣人亦視鴨隻為溫露營露營trong>補聖品，料理起來，說食肉寢皮、噬骨飲血也不為過，大抵從鴨頭到鴨蛋都不放過。
不過美食並非庖廚裡的單一事件，必也從食材到成品，來龍去脈，層層相扣，峰峰相連到天邊，才能成就珍饈佳餚。
鴨肉麵線在雲林一帶以土庫最為有名，鴨肉選擇以人工細心飼養的土番鴨肉質最佳，滷肉則調以獨門藥膳燉煮數小時後，使其鴨汁甘甜而不油膩；麵線則取自西螺手工拉製和曝曬者方能符合香Ｑ彈牙的要求。
這道美食的連環扣，還要看刀工。
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王家的鴨肉切盤（魚夫）[/nop]
第二代老闆王振龍刀功利落
「王家當歸鴨肉麵線」的第二代老闆王振龍，只有周末才會出現，露營其刀功利落，手之所觸，肩之所倚，足之所履，膝之所踦，砉然露營響然，奏刀騞然，莫不中音，合於桑林之舞，蓋眾口難調，有人嗜剥骨，也有愛去骨者，而王老闆生性幽默風趣，自謂此「王家刀法」的寶刀利刄乃由某名匠三代傳人所煉製，且已快絕版，所以特別訂做數把，暫且束諸高閣，韜光養晦，來日倚天出鞘，誰與爭鋒？
刀工之外，又有一事值得稱頌。台灣小食率皆失之環境不夠衛生，我可是不相信「不乾不淨，吃了沒病」的安慰用語，而「王家麵線」在2012年底，搬露營離侷促的原址，新店百萬裝潢，請來台中大城的設計師規畫，用餐環境為之氣象一新，乃吸引更多的饕客前來交關了。
這店是由好友、虎尾鎮我尊稱為「最有文化氣質」的鎮民代表林武正所介紹的。由於他的用心引介，我才能認識店家，更由於經常到虎尾遊山玩水，順便採擷民風民俗，乃將這店家視同我家灶腳，經常走踏了。
（轉載《民報文化雜誌》第九期）
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